Memanfaatkan Bahan Baku Susu Lokal  Yang Melimpah

A . Latar belakang

Pasokan bahan baku yang kontinyu merupakan salah satu faktor penting yang harus dipenuhi  bagi tumbuh kembangnya suatu industri.  Karena itu, Kami yang selama ini menggeluti kegiatan home industri lebih memilih untuk mendirikan industri  didaerah atau wilayah yang kaya akan sumber bahan baku sebagai salah satu strategi usaha. Hal itu dilakukan dalam rangka untuk meningkatkan efisiensi dalam seluruh lini mata rantai pasokan (supply chain) bagi industri kami agar dicapai tingkat daya saing yang maksimal.

Sumber  bahan baku berupa susu segar yang cukup melimpah di bandung serta adanya potensi pasar produk yoghurt yang terbuka luas merupakan strategi untuk mengembangkan usaha minuman kesehatan yoghurt  yang kaya nutrisi dan sangat banyak manfaatnya bagi kesehatan, yang telah kami  mulai pada tahun 2009, Sebab dengan seiringnya waktu masyarakat menyadari akan pentingnya kesehatan. Mereka menyadari bahwa sehat itu mahal sehingga mereka ingin kembali hidup sehat. Yoghurt ini tidak hanya enak dimakan tetapi juga baik bagi kesehatan serta rendah lemak serta masih banyak manfaat lainnya. Sehingga banyak masyarakat tertarik untuk mengkonsumsi yoghurt.

B.  Tujuan dari pengembangan  usaha Yoghurt ini yaitu:

1.            Untuk meningkatkan kesejahteraan hidup.

2.             Ikut berperan serta bagi masyarakat untuk kembali hidup sehat.

3.              Ikut berperan serta menciptakkan produk seperti yang diinginkan masyarakat.

4.             Membantu masyarakat dalam memilih makanan yang menyehatkan.

C. Strategi pemasaran yang kami gunakan adalah :

Strategi Produk

Sistem produksi yang dilakukan adalah melalui door to door, job shop (dimana produk akan mulai diproduksi ketika ada pesanan), pembukaan stand event culinery, penitipan produk di kantin-kantin sekolah di Bandung.

Strategi Distribusi

Daerah pemasaran masih dalam lingkup Bandung, Sumedang, Banjar, Jakarta dan Serang. Adapun sistem pelayanannya melalui datang langsung, pemesanan, paket dan sistem layan antar bagi konsumen yang berada di daerah sekitar Bandung,  Dengan adanya sistem layan antar ini diharapkan akan memberikan kemudahan dan kepuasan bagi konsumen.

Strategi Harga

Strategi harga dilakukan berdasarkan harga pasar, harga produk yang ditetapkan adalah dibawah harga pasar dengan tetap menjaga kualitas produksi, dengan kata lain harga produk diusahakan lebih rendah bila dibandingkan dengan pesaing.

Strategi Promosi

Promosi penjualan yang telah akan dilakukan adalah  penyebaran brosur   produk,  promosi dari mulut ke mulut,  membuat situs internet mengenai yoghurt.

Analisis Usaha

a. Permodalan

Tabel 1 : Permodalan

No	Modal	Jumlah	Harga satuan (Rp)	Total (Rp)
1	Kompor gas dua tungku	1	300.00	300.000
2	Tabung elpiji 3kg	2	200.000	400.000
3	Panci stainles volume 20ltr	2	500.000	1.000.000
4	Panci stainless volume 50ltr	2	1.800.000	3.600.000
5	Mixer	1	300.000	300.000
6	Sendok sayur	2	20.000	40.000
7	Tempat  kedap udara	4	100.000	400.000
8	Sealer	2	750.000	1.500.000
9	Prezer box volume 400ml	1	4.000.000	4.000.000
10	Show caze volume 300ml	1	3.000.000	3.000.000
	total			14,540,000

b. Biaya Produksi

Tabel 2. Biaya Produksi /bulan

D.  Pendapatan 

Pendapatan           = penerimaan – biaya produksi

= 11,225,000 – 5,460,000

= 5,765,000/bulan

Dengan demikian, usaha pengembangan yoghurt dapat dikatakan efisien dalam pemanfaatan modal, sehingga diharapkan usaha tersebut dapat membawa keberlanjutan untuk usaha di masa yang akan datang.

 Proses produksi 

       

Hasil Produksi    

   

      Kegiatan Car Free Day  & Bazar

     

    

Daftar Harga

BANDUNG YOGHURT

DAFTAR HARGA  :

Mambo 25ml X 13pcs   Rp.    13.000,-
6 Variant rasa

Cup 110ml  Rp.    3.500,-
9 Variant Rasa

Botol 330ml  Rp.     10.000,-
9 Variant Rasa

Refil 1ltr   Rp.         25.000,-
9 Variant Rasa

Fakta Yoghurt Bagi Kesehatan

1. Lebih mudah dicerna dibanding susu

Sebagian orang ada yang tidak bisa menoleransi susu, entah itu karena alergi protein atau intoleransi laktosa. Buat mereka, yogurt adalah pilihan terbaik karena proses kulturasi membuat yogurt lebih baik dari susu. Enzim-enzim bakteri yang diciptakan yogurt, sebagian mencerna kasein protein susu sehingga lebih mudah untuk menyerap dan lebih sedikit menimbulkan alergi.

2. Kontribusi yogurt untuk kesehatan usus besar

Ada istilah medis yang menyatakan "Anda sehat kalau usus besar Anda sehat". Ketika makan yogurt, berarti Anda sudah peduli dengan usus besar karena dalam yogurt terdapat Lactobacteria dan bakteri sehat lainnya yang membuat usus besar sehat. Selain itu, yogurt mampu menurunkan resiko kanker usus besar.

Lactobacteria, terutama acidophilus, mendorong pertumbuhan bakteri sehat dalam usus dan mengurangi konversi empedu menjadi asam empedu karsinogenik. Pada dasarnya, bakteri bersahabat dalam yoghurt, menonaktifkan zat berbahaya (seperti nitrat dan nitrit yang dikonversi ke nitrosamin) sebelum menjadi karsinogenik.

Yoghurt juga kaya akan kalsium – mineral yang memberikan kontribusi untuk kesehatan usus besar dan menurunkan risiko kanker usus besar. Kalsium menghambat pertumbuhan berlebih dari sel-sel lapisan usus besar yang dapat menempatkan seseorang pada risiko tinggi kanker usus besar. Kalsium juga mengikat kanker dalam memproduksi asam empedu dan menjaga mereka dari iritasi dinding usus besar.

3. Meningkatkan ketersediaan nutrisi lain

Kulturasi yoghurt meningkatkan penyerapan kalsium dan vitamin B. Asam laktat dalam yoghurt membantu dalam pencernaan kalsium susu sehingga lebih mudah untuk diserap.

4. Meningkatkan kekebalan tubuh

Dalam sebuah penelitian yang melibatkan 68 orang di mana mereka diharuskan mengonsumsi dua cangkir yoghurt/hari selama tiga bulan, terbukti dapat meningkatkan kekebalan interferon tubuh. Bakteri dalam yogurt dapat merangsang untuk melawan infeksi sel darah putih dalam aliran darah. Beberapa studi lain juga telah menunjukkan bahwa yoghurt mengandung faktor yang memiliki efek anti-tumor pada hewan percobaan.

5. Membantu penyembuhan setelah infeksi usus

Beberapa gangguan pencernaan virus dan alergi dapat melukai lapisan usus, terutama sel-sel yang memproduksi laktase sehingga menyebabkan malabsorbsi laktosa. Karena itulah, anak-anak sering tidak bisa minum susu 1 – 3 bulan setelah terkena infeksi usus.

Yogurt mengandung sedikit laktosa dan lebih banyak laktase sehingga mudah diterima oleh penderita infeksi usus dan baik untuk menyembuhkan diare. Buat mereka yang sedang mengonsumsi antibiotik, yogurt ternyata dapat meminimalisir efek antibiotik pada bakteri baik pada usus.

6. Dapat menurunkan infeksi jamur

Sebuah penelitian telah menunjukkan bahwa makan 8 ons yogurt yang mengandung bakteri hidup dan aktif setiap hari, akan mengurangi jumlah koloni ragi dalam vagina dan mengurangi kejadian infeksi jamur vagina.

7. Kaya kalsium

Delapan ons porsi yogurt menghasilkan sekitar 450mg kalsium, satu-setengah dari RDA anak dan 30 sampai 40 persen dari RDA dewasa untuk kalsium. Karena hidup-aktif, bakteri dalam yoghurt meningkatkan penyerapan kalsium. 8 ons yogurt akan menyerap lebih banyak kalsium ke dalam tubuh daripada volume yang diberikan susu.

8. Sumber protein yang sangat baik

Plain yoghurt berisi sekitar 10 sampai 14 gram protein per 8 ons, yang berjumlah 20% dari kebutuhan protein harian bagi kebanyakan orang. Bahkan, 8 ons yogurt yang mengandung bakteri hidup dan aktif, mengandung 20% protein lebih banyak dari volume yang sama dari susu (10 gram : 8 gram).

9. Dapat menurunkan kolesterol

Ada beberapa penelitian yang menunjukkan bahwa yogurt dapat mengurangi kolesterol darah. Ini mungkin karena bakteri hidup dalam yogurt dapat mengasimilasi kolesterol atau karena yoghurt mengikat asam empedu, atau keduanya.

10. Yogurt adalah "makanan pertumbuhan"

Dua sifat gizi yoghurt (protein yang mudah dicerna dan fakta asam laktat meningkatkan penyerapan mineral) dapat membantu anak-anak dengan masalah perkembangan penyerapan usus. Dengan yogurt, orang-orang Bulgaria dapat hidup lebih sehat dengan jangka hidup lebih lama.

Manfaat Yogurt: Tidak Semua Bakteri itu Jahat

Manfaat Yogurt: Tidak Semua Bakteri itu Jahat

by: Mr.Ang

Manfaat kesehatan yogurt telah dikutip selama berabad-abad, tetapi banyak orang masih tidak menyadari betapa berharganya yoghurt untuk gaya hidup hidup sehat. Yogurt sebenarnya menguntungkan kesehatan Anda dalam berbagai cara dan pasti harus ditambahkan ke daftar belanja Anda pada saat Anda belanja
Di dalam yogurt terdapat bakteri yang baik untuk kesehatan. Bakteri ini baik mencegah pertumbuhan bakteri berbahaya yang menyebabkan infeksi bakteri dan penyakit. Tingkat kesehatan bakteri baik juga meningkatkan kesehatan pencernaan dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Bakteri baik juga mencegah ketidakseimbangan dalam tingkat keasaman tubuh, yang dapat mencegah berbagai jenis infeksi jamur. Telah ditunjukkan bahwa bakteri baik juga dapat mencegah infeksi saluran kemih. Jika Anda meminum antibiotik, mungkin bisa membunuh bakteri baik dalam tubuh Anda. Makan yogurt secara teratur dapat membantu memulihkan tingkat bakteri baik dalam tubuh Anda.

Karena yogurt terbuat dari produk susu, sangat tinggi kalsium, yang sangat bermanfaat bagi kesehatan tulang dan gigi. Kalsium sangat penting bagi mereka yang ingin mencegah kehilangan kepadatan tulang dan osteoporosis. Tingkat kalsium yang cukup juga dapat mendorong tubuh untuk mempertahankan dan menurunkan berat badan.

Yogurt juga merupakan sumber protein yang baik, yang dapat membantu memberikan energi pada tubuh Anda. Protein merupakan komponen penting bagi banyak sistem dalam tubuh, termasuk otot-otot Anda. Protein juga baik untuk mengendalikan nafsu makan Anda dan membantu Anda merasa kenyang untuk jangka waktu yang lebih lama.

Yogurt dapat dimasukkan ke dalam diet Anda dalam berbagai cara. Dengan menambahkan buah, buah, granola, kacang, atau permen coklat untuk yogurt, Anda dapat mengubahnya menjadi pengganti lezat untuk makanan penutup yang biasa Anda. Anda juga dapat mengganti susu dengan yoghurt di banyak resep untuk makanan seperti pancake, waffle, dan bahkan pie labu.

Produk yogurt yang lebih alami, lebih menguntungkan untuk kesehatan Anda. Yoghurt organik adalah yang terbaik. Cari yoghurt yang rendah gula dan tanpa tambahan sirup atau lemak lemak trans atau tinggi fruktosa. Saat ini yogurt tersedia dengan komposisi rendah lemak atau tinggi lemak, tergantung kebutuhan Anda. Keep health.

Enam Manfaat Yoghurt

Produk olahan dari susu yang rasanya manis asam  segar ini memang jadi favorit banyak orang, termasuk balita. Selain cita rasanya yang nikmat, yoghurt sangat bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Apa saja manfaatnya?

• Membantu penderita intoleransi laktosa. Gula susu (laktosa) dalam yoghurt telah difermentasi yang sudah dipecah oleh bakteri lactobacillus bulgaricus, sehingga mudah diserap oleh tubuh anak, dan tidak menimbulkan diare.
• Mencegah kuman. Terhambatnya pertumbuhan sekaligus matinya kuman penyebab penyakit dalam lambung dan usus halus bisa menghindari munculnya berbagai penyakit akibat infeksi. Bakteri Lactobacillus casei yang digunakan dalam pembuatan yoghurt terbukti mampu membunuh bakteri E-coli.
• Menyembuhkan diare. Beberapa penelitian menunjukkan, asupan bakteri baik dengan mengonsumsi yoghurt, dapat mempercepat penyembuhan diare, baik pad aanak maupun orang dewasa. Hal ini karen abakteri yang terkandung dalam yoghurt mempertahankan keseimbangan nikroflora usus dengan jalan memproduksi zat-zat yang menghembat pertumbuhan bakteri jahat (patogen) dan menghalangi tempat perlekatan bakteri pathogen tersebut.
• Anti kanker saluran cerna. Kanker saluran cerna banyak terjadi di usus besar. Penyebabnya, antara lain terjadinya ketidak seimbangan di saluran cerna, sehingga menghasilkan penumpukan berbagai zat yang seharusnya terbuang. Bakteri-bakteri dalam yoghurt dapat memperbaiki ketidak seimbangan tersebut.
• Menurunkan kadar kolesterol. Para ahli memperkirankan hal ini karena aktivitas bakteri hidup yang ada pada yoghurt.  (Foto/Dok.Femina Group)

Minum Yoghurt, Balita Lebih Sehat

Citarasa yoghurt masa kini segar, dan belum tentu asam di lidah. Yoghurt tak hanya untuk ibu dan ayah, melainkan juga untuk anak, termasuk balita. Pilihlah yang dapat diterima lidah anak. Yang juga penting cermati peruntukan yoghurt dan ingredient yang biasanya tertera pada kemasan.

Yoghurt adalah produk fermentasi susu yang bersifat semi-padat. Begitu populernya, sehingga penggemar produk ini tersebar di berbagai belahan dunia.

Pakai starter khusus. Yoghurt adalah produk yang masih hidup. Kekhasan yoghurt sebagai produk fermentasi memang berasal dari starter khusus yang dipakai, yaitu kultur bakteri asam laktat. Tanpa bakteri ini, yoghurt kurang bermanfaat bagi kesehatan.

Dalam aksinya, bakteri ini akan mengubah laktosa (gula susu) jadi asam laktat. Begitu mencapai jumlah asam laktat tertentu, susu pun menggumpal. Saat ini, penggumpalan susu banyak dilakukan dengan kombinasi 2 bakteri asam laktat, yaitu Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophilus. Bisa juga, ditambahkan dengan bakteri lainnya. Memang, kalau mau menghasilkan rasa yang unik, pandai-pandailah memadukannya.

Yoghurt tanpa tambahan perasa atau pewarna disebut yoghurt dasar (plain yoghurt). Biasanya dikonsumsi bersama potongan buah segar, seperti pepaya dan nanas. Paduan ini ditengarai menunjang kesehatan sistem pencernaan, terutama daya tahan tubuh.

Tergantung jenis susu. Memang, komposisi zat gizi yoghurt ditentukan oleh bahan baku utamanya, yaitu susu. Umumnya, yoghurt mengandung tidak kurang dari 0,8% asam laktat, 9,5% padatan susu nonlemak, dan 3,0% protein.

Selain susu utuh (whole milk), yoghurt bisa juga dibuat dari susu bubuk, susu skim, atau campuran antara suhu utuh dan susu skim. Dengan begitu, bisa didapat kadar lemak yang diinginkan. Yoghurt bebas lemak tidak boleh mengandung lemak lebih dari 0.5 g/100 g.

Nah, karena terbuat dari susu, mau tidak mau yoghurt (yang tidak ditambah gula) punya komposisi mirip dengan komposisi susu. Itu sebabnya, yoghurt juga sumber protein dan kalsium yang sangat oke. Bahkan, konsumsi yoghurt sebanyak 100 g per hari mampu memberikan sumbangan sekitar 15% dari kebutuhan kalsium dan protein per hari. Makanya, makan yoghurt secara teratur bisa membantu mencegah pengeroposan tulang (osteoporosis). Juga, karena sebagian besar laktosa (gula susu) telah difermentasi, yoghurt bisa jadi alternatif makanan bagi penderita yang tidak bisa mencerna laktosa (laktosa intoleransi).

Makanan yang Dapat Membantu Mencegah Flu dan Infeksi Saluran Pernafasan

Probiotik merupakan bakteri baik yang banyak terdapat dalam yogurt, yang dapat membantu mencegah flu dan infeksi saluran pernafasan. Orang yang mengkonsumsi probiotik lebih dari satu minggu, memiliki peluang lebih kecil terserang infeksi saluran pernafasan. Para peneliti juga menyatakan bahwa yogurt dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh Anda. Pada kasus infeksi saluran pernafasan seperti pilek, sinusitis, pharyngitis, batuk, dan infeksi telinga, banyak di antara Anda yang mungkin mendapatkan penanganan yang salah dalam mengatasi penyakit ini. Biasanya Anda akan diberikan beberapa dosis antibiotik untuk mengatasinya. Padahal sebenarnya antibiotik kurang efektif untuk mencegah virus. World Health Organization (WHO) menyatakan bahwa probiotik adalah organisme hidup yang jika dikonsumsi dalam jumlah cukup dapat memberikan manfaat kesehatan bagi tubuh Anda. Probiotik merupakan jenis bakteri baik yang banyak terdapat pada sistem pencernaan. Bakteri ini dibagi dalam dua kelompok, yaitu Lactobacillus acidophilus dan Bifidobacterium bifidus.
Probiotik bisa didapat dari jenis makanan seperti yogurt, susu fermentasi atau non fermentasi, dan olahan kedelai seperti tahu, tempe, dan susu kedelai. Probiotik juga bermanfaat sebagai suplemen ketika Anda sedang berdiet. Probiotik biasanya digunakan untuk mencegah kram dan diare yang dipicu oleh antibiotik. Usus Anda berisi sekitar 400 jenis bakteri probiotik yang membantu pencernaan agar tetap sehat, tetapi mengonsumsi antibiotik dapat membunuh bakteri baik dan jahat, sehingga menyebabkan efek samping gastrointestinal. Dengan kandungan bakteri yang baik, probiotik dapat membantu mengurangi atau mencegah diare yang disebabkan antibiotik.